Kaffee mit Zimt – Rezept für ein aromatisches Getränk

Ein warmer, würziger Duft über der Tasse und der Eindruck feiner Süße ganz ohne Zucker – so schmeckt Kaffee mit Zimt. Er gehört zu den einfachsten Kombinationen, die du in deiner Küche zubereiten kannst: Du brauchst nur frisch gebrühten Kaffee und eine Prise guten Gewürzes. Zimt unterstreicht die schokoladigen und nussigen Noten der Bohnen, passt wunderbar zu Milch und Kakao und überdeckt dabei nicht den Geschmack des Kaffees selbst. Wenn du nach einer Möglichkeit suchst, deiner täglichen Tasse eine kleine Abwechslung zu geben, ist dieses Rezept ein guter Anfang.

Das Geheimnis eines gelungenen Kaffees mit Zimt liegt in drei Dingen: in der richtigen Menge des Gewürzes, in der Art, wie du es hinzufügst, und im Kaffee selbst. Zimt mag Bohnen mit einem süßen, schokoladigen, karamelligen oder nussigen Profil – so wie du sie unter unseren Angeboten in der Kategorie Kaffeebohnen findest. Frisch geröstete Bohnen haben ein volles Aroma, das sich mit dem Gewürz betonen lässt, statt von ihm verdrängt zu werden.

In diesem Beitrag zeigen wir dir, welchen Zimt du wählst und wie viel du davon verwendest, wie du Kaffee mit Zimt Schritt für Schritt ohne Klümpchen zubereitest, welchen Kaffee du dafür nimmst und wie du zwei Varianten machst: den schwarzen Zimtkaffee als einfachste Version und einen Dessert-Kaffee mit Kakao und Zimt. Zum Schluss beantworten wir die Frage, ob Kaffee mit Zimt gesund ist.

Inhaltsverzeichnis:

1. Warum solltest du Kaffee mit Zimt probieren?
2. Welcher Zimt passt am besten zu Kaffee?
3. Wie machst du Kaffee mit Zimt?
4. Schwarzer Kaffee mit Zimt – ein einfaches Rezept
5. Kaffee mit Kakao und Zimt – die Dessert-Kombination
6. Ist Kaffee mit Zimt gesund?

Warum solltest du Kaffee mit Zimt probieren?

Kaffee mit Zimt ist eine Kombination, die schon beim ersten Schluck selbstverständlich wirkt. Zimt hat ein warmes, würziges und leicht süßliches Aroma, Kaffee dagegen eine natürliche Bitterkeit, Röstnoten und oft Schokoladennoten. Zusammen ergeben sie ein Getränk, das duftet wie frisches Gebäck und voller und milder schmeckt als schwarzer Kaffee allein. Kein Wunder, dass Zimtkaffee seit Jahren auf den Karten der Cafés steht, vor allem in den kühleren Monaten.

Für den charakteristischen Duft des Gewürzes ist vor allem Zimtaldehyd verantwortlich – eine Aromaverbindung, die in der Rinde des Zimtbaums vorkommt. Schon eine Prise verändert den Eindruck der ganzen Tasse. Zimt im Kaffee wirkt ein wenig wie ein Verstärker: Er holt die süßeren Noten der Bohnen hervor, mildert den Eindruck von Bitterkeit und bringt eine Tiefe, die sich mit Zucker allein nicht erreichen lässt.

Diese Gründe sprechen dafür, dass die Kombination so gut funktioniert:

• ✔️ Süße ohne Zucker – Zimt erinnert an süßes Gebäck, deshalb empfinden viele Menschen Kaffee mit Zimt als süßer, obwohl kein Teelöffel Zucker in die Tasse kommt,
• ✔️ passt zu Milch und Kakao – in Cappuccino, Latte oder Kaffee mit Kakao ergänzt Zimt die Cremigkeit und die Schokoladennoten,
• ✔️ einfach – du brauchst weder Sirup noch besondere Geräte; das Gewürz aus dem Küchenschrank genügt,
• ✔️ leicht dosierbar – eine Prise sorgt für einen dezenten Akzent, etwas mehr für einen deutlich würzigen Charakter.

Zimt ist außerdem vielseitig: Er passt zu Espresso, Kaffee aus der Mokkakanne, French Press und Handfilter. Am besten kommt er in mittelstark gerösteten Kaffees zur Geltung, doch auch in helleren Bohnen kann er interessant mit fruchtigen Noten spielen. Bevor du zum Gewürz greifst, solltest du wissen, dass nicht jeder Zimt gleich ist – im Handel findest du zwei Hauptsorten, die sich nicht nur im Geschmack unterscheiden.

Welcher Zimt passt am besten zu Kaffee?

Für die Zubereitung von Kaffee mit Zimt kannst du fast jeden gemahlenen Zimt verwenden, doch das Ergebnis in der Tasse ist nicht immer dasselbe. Die beiden erwähnten Sorten des Gewürzes stammen von verschiedenen Baumarten und unterscheiden sich in Geschmack, Aussehen und Zusammensetzung. Die Wahl des richtigen Zimts für Kaffee ist daher nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der Häufigkeit, mit der du ihn verwendest.

• 👉 Cassia-Zimt – der beliebteste und günstigste. Er hat einen kräftigen, ausgeprägten, leicht scharfen Geschmack und eine dunklere, rotbraune Farbe. Seine Stangen sind dick, hart und aus einer einzigen Schicht gerollt. Im Kaffee setzt er einen intensiven, „lebkuchenartigen“ Akzent.
• 👉 Ceylon-Zimt – teurer und feiner. Er ist heller, und seine Stangen bestehen aus vielen dünnen, brüchigen Rindenschichten. Im Geschmack ist er milder, süßer und komplexer – im Öl aus seiner Rinde kommt neben Zimtaldehyd auch Eugenol vor, bekannt vom Duft der Gewürznelken. Im Kaffee unterstreicht er dessen Noten, statt sie zu dominieren.

Wenn du einen ausgeprägten, würzigen Charakter magst, bekommst du ihn mit Cassia schon in kleiner Menge. Soll der Kaffee die erste Geige spielen und das Gewürz ihn nur begleiten, greif zu Ceylon-Zimt. Der Unterschied ist besonders deutlich im schwarzen Kaffee, wo nichts den Geschmack des Gewürzes mildert.

Die zweite Entscheidung betrifft die Form des Gewürzes. Gemahlener Zimt wirkt schnell und intensiv: Das Aroma ist sofort da, und den Geschmack kannst du leicht anpassen. Du musst ihn aber gut verrühren, denn die Rindenpartikel lösen sich nicht auf, und ein Teil davon sinkt auf den Boden. Eine Zimtstange gibt ihr Aroma langsam und fein ab – sie eignet sich, wenn du Kaffee in der Kanne zubereitest, Milch mit ihr erwärmst oder eine zarte Note ohne Satz in der Tasse möchtest. In den Rezepten in diesem Beitrag setzen wir auf gemahlenen Zimt, weil er in einer einzelnen Portion das berechenbarste Ergebnis liefert.

Zimt ist nur eines von vielen Gewürzen, die gut zu Kaffee passen. Wenn du auch Kardamom, Toppings oder Gewürzmischungen kennenlernen möchtest, wirf einen Blick in unseren Ratgeber Kaffeezusätze. Und wenn bei dir in der Küche Zimt meist zusammen mit Ingwer, Muskatnuss oder Gewürznelken vorkommt, probiere eine fertige Mischung, in der er die Hauptrolle spielt.

Wie machst du Kaffee mit Zimt?

Die Zubereitung von Kaffee mit Zimt dauert nur einen Moment länger als eine gewöhnliche Tasse. Am wichtigsten sind zwei Dinge: die richtige Menge des Gewürzes und die Art, wie du es hinzufügst. Gemahlener Zimt löst sich nicht in Wasser, deshalb neigt er zu Klümpchen und schwimmt oben, wenn du ihn direkt in eine volle Tasse streust. Mit einem einfachen Trick verteilt er sich jedoch gleichmäßig, und sein Aroma geht in das ganze Getränk über.

Das folgende Rezept ist die Grundversion für eine Tasse. Du kannst sie mit Kaffee zubereiten, den du auf beliebige Weise gebrüht hast: in der French Press, der Mokkakanne, der Filterkaffeemaschine oder dem Handfilter, aber auch mit Espresso, der mit heißem Wasser aufgefüllt wird. Wenn du weißt, wie du Kaffee mit Zimt in der Grundversion zubereitest, kannst du ihn leicht an dich anpassen – mit Milch, pflanzlicher Milch oder etwas Süße.

Zutaten für Kaffee mit Zimt

Die Basis bilden nur zwei Zutaten: frisch gebrühter Kaffee und gemahlener Zimt. Die übrigen sind optional und helfen dir, das Getränk deinem Geschmack anzupassen. Die Mengen gelten für eine Portion – verstehe sie als Ausgangspunkt, nicht als starre Regel.

Wähle für das Rezept einen Kaffee, der von sich aus süß und ausgewogen ist. Ein zu säurebetonter oder sehr hell gerösteter Kaffee kann in Kombination mit dem Gewürz scharf wirken, ein zu dunkler dagegen flach und bitter. Wie viel Zimt du in den Kaffee geben kannst, je nach Zubereitungsmethode, und welche Bohnen du wählst, erfährst du in den nächsten Abschnitten.

Kaffee mit Zimt zubereiten

Der ganze Vorgang dauert, das Brühen des Kaffees eingerechnet, je nach Zubereitungsmethode etwa 5-10 Minuten. Entscheidend ist der dritte Schritt: Den Zimt verrührst du zuerst mit einer kleinen Menge heißem Kaffee und gießt erst dann den Rest dazu. So bildet das Gewürz keine Klümpchen, und dein Kaffee mit Zimt schmeckt vom ersten bis zum letzten Schluck gleichmäßig und voll.

Wenn du Kaffee in der French Press, der Filterkaffeemaschine oder dem Handfilter zubereitest, kannst du den Zimt auch schon vor dem Aufgießen mit dem gemahlenen Kaffee vermischen. Das Aroma des Gewürzes geht dann in den Aufguss über, und die meisten Partikel bleiben im Filter – das Getränk wird milder und hat weniger Satz (in der French Press gelangt trotzdem ein Teil der Partikel durch das Sieb). Diese Methode eignet sich gut für größere Kaffeemengen, zum Beispiel wenn du eine Kanne für mehrere Personen zubereitest.

Wenn du die Grundversion beherrschst, kannst du mit den Mengen experimentieren. Am meisten über das Gewürz selbst verrät dir jedoch die einfachste Variante dieses Getränks – schwarzer Kaffee mit Zimt, ohne Milch und ohne Süße.

Schwarzer Kaffee mit Zimt – ein einfaches Rezept

Schwarzer Kaffee mit Zimt ist die einfachste und „reinste“ Version dieses Getränks. Es gibt keine Milch, die den Geschmack mildert, und keine Süße, die ihn abrundet – nur Bohnen und Gewürz. Gerade in dieser Variante spürst du am besten, wie der Zimt mit den Noten deines Kaffees harmoniert, und kannst am leichtesten die Menge finden, die dir zusagt.

Das Rezept für schwarzen Zimtkaffee ist ganz einfach – es ist die Grundversion aus dem vorigen Kapitel, ohne Milch und ohne Süße. Für die schwarze Variante lohnt es sich, frisch geröstete Kaffeebohnen mit einem süßen, ausgewogenen Profil zu wählen, denn ohne Milch ist jede Note deutlich zu schmecken.

Die Menge des Gewürzes passt du am besten an die Zubereitungsmethode an, denn jede liefert einen Aufguss von anderer Intensität:

• 👉 Espresso (30-40 ml) – eine kleine Prise genügt; der konzentrierte Aufguss nimmt das Aroma des Gewürzes schnell an,
• 👉 Mokkakanne oder French Press (Tasse ca. 200 ml) – 1/4 TL; der volle Körper dieser Aufgüsse verträgt einen deutlicheren, würzigen Akzent gut,
• 👉 Handfilter, Dripper, Chemex (ca. 200 ml) – von einer Prise bis 1/4 TL; ein leichter, klarer Aufguss lässt sich leicht überdecken, also fang sparsam an,
• 👉 Kanne ca. 500 ml – 1/2 TL, vor dem Brühen mit dem gemahlenen Kaffee vermischt; das Aroma verteilt sich gleichmäßig auf mehrere Tassen.

Beginne immer mit der kleineren Menge – Zimt lässt sich leicht nachlegen, aber nicht wieder herausnehmen. Wenn du würzige Kombinationen magst, passt zu schwarzem Kaffee auch Kardamom, den wir im Rezept für Kaffee mit Kardamom beschrieben haben. Eine Prise von beiden Gewürzen zugleich ergibt einen noch aromatischeren Aufguss.

Welcher Kaffee passt am besten zu Zimt?

Zimt ist ein Gewürz mit warmem, süßlichem Charakter, deshalb verbindet er sich am besten mit Kaffees, die ein ähnliches Flair haben. Suche Bohnen mit schokoladigen, nussigen, karamelligen oder würzigen Noten – das Gewürz unterstreicht und rundet sie ab. Für Kaffee mit Zimt eignen sich außerdem Kaffees mit niedriger bis mittlerer Säure und vollerem Körper, denn sie behalten ihren Charakter auch mit Zusätzen.

Wichtig ist auch der Röstgrad. Kaffees mit mittlerer oder etwas dunklerer Röstung haben mehr Süße und Karamellnoten, die von Natur aus mit Zimt harmonieren. Sehr hell geröstete Bohnen mit deutlicher, fruchtiger Säure können ebenfalls interessant sein, doch das Ergebnis ist dann eher experimentell – das Gewürz trifft auf Zitrus- oder Beerennoten. Eine sehr dunkle Röstung wiederum führt leicht zu Bitterkeit, die eine Prise Zimt nicht mehr mildert.

Crema Rumba eignet sich vor allem dann, wenn du Kaffee mit der Espressomaschine oder in der Mokkakanne zubereitest und ihn gern mit Milch kombinierst – die dichte Crema und der cremige Körper vertragen Zusätze gut. Wenn du Kaffees aus 100 % Arabica bevorzugst, wähle Bohnen mit schokoladig-nussigem Profil – mittelstark geröstet oder, wenn du etwas Frische magst, etwas heller. Hier einige unserer Vorschläge, die ebenfalls gut zu Zimt passen.

Kaffee mit Kakao und Zimt – die Dessert-Kombination

Kaffee mit Kakao und Zimt ist ein Vorschlag für alle, die es mögen, wenn eine Tasse Kaffee ein bisschen wie ein Dessert schmeckt. Kakao bringt einen tiefen, leicht bitteren Schokoladengeschmack ein, und Zimt verleiht ihm Wärme und würzige Süße. Es ist eine Kombination, die man von Gebäck und heißer Schokolade kennt und die im Kaffee überraschend gut funktioniert – besonders mit einem Schuss Milch, die alles abrundet. Im Vergleich zu Kaffee mit Zimt in der Grundversion ist dieses Getränk voller und sättigender.

Verwende für das Rezept natürliches Kakaopulver ohne Zucker und kein gesüßtes Kakaogetränkepulver – dann entscheidest du selbst, wie viel Süße du im Becher haben möchtest. Die Technik ist dieselbe wie in der Grundversion.

Das fertige Getränk kannst du auf mehrere Arten abwandeln. Statt Kuhmilch greif zu Hafermilch, die von Natur aus leicht süßlich schmeckt, oder zu Kokosmilch, die dem Dessert eine tropische Note verleiht. Den Honig kannst du durch Ahornsirup ersetzen und den Becher zu besonderen Anlässen mit Schlagsahne krönen. Wenn du lieber die Version mit echter Schokolade statt Kakao magst, wirf einen Blick in unser Rezept für Mokka – Zimt passt auch dazu hervorragend.

Zu Kaffee mit Kakao und Zimt passen besonders gut Kaffees, die selbst Kakao- und Schokoladennoten im Profil haben – wie unsere Mischungen aus Arabica und Robusta. Robusta bringt ihnen einen volleren Körper und eine dichte Crema, und in Kaffee mit Milch und Gewürzen geht ihr ausgeprägterer Charakter nicht unter. Mehr über diese Kaffees liest du im Beitrag Arabica und Robusta in drei Varianten.

Ist Kaffee mit Zimt gesund?

Die Frage, ob Kaffee mit Zimt gesund ist, wird sehr oft gestellt – und wir beantworten sie sachlich, ohne in die eine oder andere Richtung zu übertreiben. Für die meisten gesunden Erwachsenen kann Kaffee mit Zimt in Maßen ein angenehmer Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung sein. Er ist jedoch kein Getränk mit heilender Wirkung und ersetzt weder einen ausgewogenen Speiseplan noch eine vom Arzt empfohlene Behandlung.

Der wichtigste Inhaltsstoff, den man im Blick behalten sollte, bleibt das Koffein – Zimt verändert seinen Gehalt in der Tasse nicht. Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) können gesunde Erwachsene bis zu 400 mg Koffein pro Tag aus allen Quellen sicher zu sich nehmen, und eine einzelne Portion von bis zu 200 mg gibt keinen Anlass zur Besorgnis. In Schwangerschaft und Stillzeit liegt diese Grenze bei 200 mg pro Tag. Wie viel Koffein verschiedene Kaffeegetränke liefern, kannst du in unserem Beitrag Wie viel Koffein enthält Kaffee nachlesen.

Maß ist auch beim Gewürz selbst gefragt. Wie bei der Wahl des Zimts erwähnt, enthält Cassia viel Cumarin, deshalb greifst du bei täglichem Genuss besser zu Ceylon-Zimt oder beschränkst dich auf eine Prise. Denk außerdem daran, dass Honig, Ahornsirup oder gesüßte Zusätze immer noch Zucker sind – dosiere sie sparsam. Wenn du gesundheitliche Probleme hast, Medikamente einnimmst, schwanger bist oder Koffein dir nicht bekommt, frage deine Ärztin, deinen Arzt oder eine Ernährungsberatung, welche Kaffeemenge für dich passend ist.

Was steckt in Kaffee mit Zimt?

In Kaffee mit Zimt stecken vor allem natürliche Pflanzenstoffe aus seinen beiden Zutaten. Kaffee liefert unter anderem Chlorogensäuren aus der Gruppe der Polyphenole, Trigonellin und Koffein, und beim Rösten der Bohnen entstehen flüchtige Aromastoffe und Melanoidine, die für Geschmack und Farbe verantwortlich sind. Im Zimt sind vor allem die ätherischen Öle wichtig, darunter Zimtaldehyd, und im Öl aus der Rinde des Ceylon-Zimts auch Eugenol.

Im Internet findet man viele Versprechen rund um Zimt, zum Beispiel dass er den Blutzuckerspiegel senkt oder beim Abnehmen hilft. Die meisten Studien zu seiner Wirkung wurden jedoch im Labor oder an Tieren durchgeführt, und eine Übersichtsarbeit zu Studien an Menschen mit Diabetes hat keinen Nutzen belegt. Deshalb betrachten wir Kaffee mit Zimt nicht als Gesundheitsmittel, sondern als leckeres Getränk.

Der praktischste Vorteil dieser Kombination ist kulinarisch: Das ausgeprägte, süßliche Aroma des Zimts führt dazu, dass viele Menschen weniger Zucker in den Kaffee geben oder ganz darauf verzichten. Wenn du deinen Kaffee sonst süßt, ersetze einen Teelöffel Zucker durch eine Prise Zimt und probiere, ob dir diese Version schmeckt.

Kaffee mit Zimt zeigt am besten, dass man für ein besonderes Getränk keine komplizierten Zutaten braucht. Die schwarze Version für einen schnellen Morgen, die mildere mit Milch am Nachmittag oder die Dessert-Variante mit Kakao fürs Wochenende – jede davon bereitest du in wenigen Minuten mit dem zu, was du in der Küche hast. Du musst nur die Menge des Gewürzes an deinen Geschmack und deine Zubereitungsmethode anpassen.

Den endgültigen Charakter der Tasse bestimmen aber die Bohnen, deshalb lohnt es sich, einen frisch gerösteten Kaffee zu wählen, dessen Profil würzige Zusätze mag. In unserem Shop findest du sowohl Kaffees aus 100 % Arabica als auch Mischungen aus Arabica und Robusta – jeder von ihnen kann die Basis für deinen Lieblings-Kaffee mit Zimt werden.

Frisch gerösteter Kaffee und eine Prise Zimt – mehr braucht es nicht, damit deine tägliche Tasse einen ganz neuen Charakter bekommt.

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Informationsquellen:

1. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies, Scientific Opinion on the safety of caffeine, EFSA Journal, 2015.
2. I. A. Ludwig et al., Coffee: biochemistry and potential impact on health, Food & Function, 2014.
3. P. Ranasinghe et al., Medicinal properties of 'true' cinnamon (Cinnamomum zeylanicum): a systematic review, BMC Complementary and Alternative Medicine, 2013.
4. Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): FAQ on coumarin in cinnamon and other foods, 2012.
5. J. Blahová, Z. Svobodová, Assessment of Coumarin Levels in Ground Cinnamon Available in the Czech Retail Market, The Scientific World Journal, 2012.
6. M. J. Leach, S. Kumar, Cinnamon for diabetes mellitus, Cochrane Database of Systematic Reviews, 2012.