Bro Coffee Roastery Guatemala Peña Roja Speciality – równowaga z gór Cuchumatanes
Huehuetenango leży w zachodniej Gwatemali, przy granicy z Meksykiem, i należy do najwyżej położonych regionów kawowych tego kraju. Plantacje rozciągają się na zboczach Sierra de los Cuchumatanes, a ciepłe, suche wiatry od strony meksykańskich nizin chronią je przed przymrozkami. Dzięki temu kawa może rosnąć wysoko – w przypadku Bro Coffee Roastery Guatemala Peña Roja Speciality powyżej 1350 m n.p.m. Uprawiane są tu odmiany Bourbon, Caturra, Catuai i San Ramon.
Zebrane owoce są selekcjonowane ręcznie i poddawane obróbce mokrej (washed). Zielone ziarno przyjeżdża do nas w workach GrainPro, które hamują utlenianie i pozwalają zachować świeżość surowca aż do wypału. Wybraliśmy dla niego stopień medium light (3/5), przy którym marcepan i karmel zyskują głębię, śliwka dodaje owocowego akcentu, a orzechy laskowe domykają całość. Niska kwasowość i pełne body sprawiają, że kawa jest łagodna i bardzo harmonijna.
Peña Roja najlepiej pokazuje się w przelewie – w V60 i dripie daje czysty, słodki napar. Jako pojedyncze espresso także robi wrażenie, a dzięki gęstej konsystencji dobrze odnajduje się w cappuccino i flat white.
Jakość potwierdzona punktacją SCA
Czym jest punktacja SCA? Specialty Coffee Association to globalny autorytet w świecie kawy, wyznaczający bezkompromisowe standardy. Wykwalifikowani eksperci oceniają ziarna w restrykcyjnej, 100-punktowej skali podczas profesjonalnych sesji degustacyjnych. Analizie poddawane są najdrobniejsze niuanse naparu: od aromatu, przez kwasowość, aż po słodycz i balans. Przekroczenie granicy 80 punktów to ostateczny dowód na to, że ziarna są całkowicie wolne od defektów i należą do absolutnej, światowej czołówki.
W Bro Coffee Roastery nie uznajemy kompromisów. Każde ziarno, które trafia do naszego pieca, przechodzi rygorystyczną selekcję. Kawa Guatemala Peña Roja Speciality osiągnęła doskonały wynik 83 punktów w skali SCA, co dumnie klasyfikuje ją w elitarnym gronie jakości speciality. Dla Ciebie oznacza to gwarancję obiektywnie zmierzonej doskonałości, nieskazitelnie czystego smaku oraz wyjątkowego profilu sensorycznego, który spełnia surowe, rzemieślnicze standardy.
Profil kawy
Kraj pochodzenia, region
Gwatemala, Huehuetenango
Wysokość uprawy
powyżej 1350 m n.p.m.
Odmiana botaniczna
Bourbon, Caturra, Catuai, San Ramon
Obróbka
mokra (washed)
Punktacja kawy
83 pkt w skali SCA
Stopień wypalenia
medium light (3/5)
Profil sensoryczny
marcepan, karmel, śliwka, orzechy laskowe
Kwasowość
niska
Body
pełne (ciężkie)
Rekomendacja zaparzania
Chemex
Ekspres
Przelew
AeroPress
Kawa speciality – Bro Coffee Roastery Guatemala Peña Roja Speciality – dla kogo?
Sięgnij po tę kawę, jeśli:
- szukasz kawy o wysokim balansie, w której żadna nuta nie dominuje,
- przepadasz za cukierniczymi nutami – marcepanem, karmelem i orzechami,
- nie lubisz wyraźnej kwasowości i wolisz łagodne, pełne napary,
- parzysz kawę zarówno w przelewie, jak i w ekspresie.
Guatemala Peña Roja to dobra kawa na co dzień – rano sprawdzi się w V60, a po południu w cappuccino.
Dodatkowe informacje:
Rzemieślniczy wypał w BroRoastery.com
Świeże ziarna kawy wypalamy na poziomie medium light (trzeci stopień na 5-stopniowej skali), by podkreślić ich naturalną słodycz i kremowe body, nie tracąc przy tym przyjemnych nut i balansu. Wypał ten doskonale sprawdza się zarówno w ekspresach, jak i w alternatywnych metodach parzenia.
Wszystkie nasze kawy wypalamy na świeżo, w małych partiach, aby trafiły do Ciebie w jak najdoskonalszej formie. Najlepsze walory smakowe kawa osiąga po minimum 7 dniach od palenia – po naturalnym procesie odgazowania, który stabilizuje profil i pozwala w pełni docenić jej aromat i balans.
Wysoka jakość naszych ziaren i rzemieślnicze podejście do procesu palenia to nie przypadek. Zaangażowanie w utrzymanie najwyższych światowych standardów potwierdza fakt, że producent naszej marki jest dumnym członkiem Specialty Coffee Association (SCA). Wybierając Bro Coffee Roastery, stawiasz na produkt tworzony przez prawdziwych ekspertów i pasjonatów.
Peña Roja to dla nas kawa, która nie musi niczego udowadniać. Marcepan, karmel i śliwka – wszystko na swoim miejscu, nic nie krzyczy. Najczęściej parzymy ją w V60, ale jako flat white też smakuje świetnie.
– zespół palarni Bro Coffee Roastery
